Celler

Domini de Sant Pere neix de l´unió de l´enòleg Dani Jiménez (format a cellers catalans de gran renom com L’Excepcional del Priorat, Scala Dei, Mas Doix o Vinyes d’Olivardots), Nico Cabañas, Premi Nacional de Gastronomia i propietari del Restaurant Sant Pere del Bosc i Alejandro González, amant dels grans vins.

L’objectiu principal és reactivar la producció de vi de qualitat a la finca mil.lenària de Sant Pere del Bosc, un enclau que data del any 896 i que fins a començament del segle XX va estar envoltada de vinyes centenàries que antigament havien estat conreades per monjos benedictins, proba d’això en son les diverses casetes de vinya que trobem a la finca o la diversa documentació històrica que ens en parla. Tot plegat amb l´ànim d’aconseguir poder elaborar un vi de màxima qualitat al sud de la Costa Brava e inclús potenciar la creació d’una nova àrea vinícola gestionada sota una marca registrada com a “Vins De La Selva Maritima” a la que ens agradaria si sumessin nous productors en el futur.

La plantació de vinyes a Sant Pere del Bosc ha estat finalitzada durant la primavera de 2022, mentre la nostra vinya no sigui productiva ens proveïm
de raïm de viticultors amics que sabem treballen la terra tal i com nosaltres ho faríem, com per exemple David Pujol Viticultor a l’Empordà, Abadia Poblet a la Conca de Barberà i Pol Cubells Viticultor al Priorat.

Igualment, en paral.lel al objectiu principal, s’inicia un projecte de “vins de tribut, col.laboració i homenatge” anomenat “La Seleció De Grans Vinyes Catalanes”. Fruit d’aquesta visió neixen vins únics fets en col.laboració amb cellers tan afamats com son Scala Dei, Abadia de Poblet, Espectacle Vins de René Barbier o Mas Doix. Aquests projectes forans s’anomenen els “Bocois d’en Dani”.